Björkebergs gård säljer viltkött, skinn och lammprodukter

BROKIND (JB) 

Gårdsbutiken med lammprodukter och viltkött med mera har funnits i två år, men det började långt tidigare. Intresset för djur och jakt har alltid funnits med.

Mellan Brokind och Rimforsa finns en liten gårdsbutik som säljer vilt- och lammkött, lammskinn, keramik, ägg och hantverk samt några andra närproducerade produkter, Björkeberg Lamm & vilt. Jörgen Karlsson och Malin Kennberg driver butiken på gården.

– Vi startade butiken till Östgötadagarna september för två år sedan. Tidigare har vi sålt lite kött och lite lammskinn, men bara lite. Intresset för djur har alltid funnits.

– Vi har hållit på länge. Vi hade till exempel angoragetter på 90-talet. Vi hade ju ganska många, som mest ett femtiotal. Då arrenderade vi en granngård.

– Vi hade lite uppehåll några år när barnen växte upp. Då hade vi ganska mycket hästar på gården. Sedan hade vi får igen och bara hästar och sedan har vi kört igång med fåren igen.

Jörgen har jagat hela livet så att det säljs viltkött i butiken är kanske ganska naturligt.

– Jag följde med pappa när jag var sex år och det har hållit i.

– Köttet kommer från markerna här runt omkring. Jag har också en mark i Hycklingetrakten där jag jagar kronhjort. Här finns inga frilevande kronhjortar. Kommer det hit vilda så skjuter de bort dem direkt.

Malin och Jörgen framhåller att viltet inte kommer från hägn utan har levt i det vilda.

– Det är många som säljer kött som har hägn. Det här är mer genuint, inte som att fiska i ett akvarium.

– Vi har också våra får och lamm som ger lammkött. Vi har en besättning om ungefär 25 tackor.

Vilket kött säljer bäst?

– Dovhjortskött går bäst, säger Jörgen utan att behöva tänka efter. Det är precis att man hinner skjuta in, det går jättefort. Det köttet gillar folk. Om man tittar över åren så är det nog dovhjortskött som är det stora.

Styckning och paketering av köttet sker på Basunda. Det är givetvis en godkänd hantering. Björkeberg förädlar en del också så de har viltkorvar av kronhjort, vildsvin, sådant som lammchorizo och viltburgare på vildsvin. Korvarna tillverkas också i länet och burgarna i Vimmerby. Att hålla allt så närproducerat som möjligt är viktigt.

Kött är inte det enda som kommer från djuren. Det hänger ett dovhjortsskinn på väggen bakom fårskinnen och Jörgen visar nappa av hjort.

– Känn så mjukt det är. Det är fantastiskt fina skinn som man kan sy grejer av.

Att ta tillvara på ull och skinn, även från vilt, är egentligen en beredskapsfråga, menar Malin.

– Vi ska ju kunna klara oss om det blir krig, då behövs ullen.

Fårskinnen är av olika karaktär och färg. Vad går bäst?

– Det är olika fårarter, berättar Malin. Alla är ungefär lika populära. Varje person som kommer in dyker på det den tycker om. Det beror också på vad man ska ha det till och om man vill ha ett mörkt, ljust eller lockigt. De är så olika.

Hon visar skinn från egna ryafår.

– Det finns bara 600 stycken av den arten i världen. Då är det registrerade får. Kanske finns några fler. Jag är sekreterare i ryaföreningen i Sverige. Ryafåren har en fantastisk fiber, den är så glansig och vacker. Den är väldigt slitstark.

(Läs mer om ryafår på sidan 10 i tidningen.)

Det närproducerade finns representerat bland de olika produkterna i gårdsbutiken.

– Vi har lite höns och säljer lite ägg, vi har honung från Bestorp, Jörgens syster i Gärdala gör keramiken, sedan är det en tjej i Kisa som gör lite sömnadshantverk.

Malin och Jörgen berättar vidare att de är med i Reko.

– Det har nästan blivit ett uppsving för Reko. I Linköping är det väldigt bra.

– Vi är med i Östgötamat och i Kindamat och är med på Östgötadagarna.

Text och bild: BO BÄCKMAN